比起吃 我更愛做。
只是 家裡人口少 又各有所好 口味很難抓.
長得太醜 弟弟不吃.
姐姐覺得剛剛好 拔拔嫌太淡.
意見從沒一致過
這個東坡肉 倒是意外 老媽說好吃.
做法其實不難 網路上做法、配方很多 揣摩了 豬肉頌
「淨洗鐺，少著水，柴頭竈煙燄不起。待他自然莫催他，火候足時他自美。」
用了最簡單的調味 給足耐心就是
豬肉 600g
紹興酒 300ml
醬油 100ml
糖 40g
蔥 一把 、切段
薑片。適量
先處理豬肉.. 切成8-10公分方塊. 綁上繩子.放進冷水 中火煮到滾 滾水中續滾5、6分鐘
然後洗乾淨放涼。這個步驟主要是去腥和去除多餘的油. 綁上繩子是避免肉散了.
竹網子 先墊在鍋底 避免肉黏鍋 再放上洗淨切段的蔥 薑片
竹網子淘寶上可以找到 不過我沒買.用現成的蒸盤代替
沒錯 就是大同電鍋內的蒸盤
前面說的 防沾鍋 所以蒸盤先放鍋底
先墊上蔥、薑
然後把川燙過的肉放上、肉皮朝下 蓋鍋蓋 中小火 約90分鐘
之後 翻個身 這回 肉皮朝上 蓋鍋蓋 中小火 約90分鐘
水滾後 蒸30分鐘即可
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