免揉麵包 ~
烘焙像是不歸路
起初 也只是想烤些餅乾 餅乾失敗率最低...烤了兩週的餅乾 ...
低筋麵粉也合適蛋糕 又 烤了兩個星期的戚風
兩個星期 再暢銷 也會膩吧 …
開始烤 Scone….
弟弟要求 為什麼不做些麵包呢 …
有些動搖了 ~
上網買了 志賀勝榮 的 從酵母思考麵包的製作
一開頭便說 ：書中的食譜配方 , 希望有助於專業麵包製作者
發酵的溫濕度. 連麵團的溫度 都鉅細彌遺的解說
不得不倒退三步....
前陣子 NetFlix 的 Cooked . 其中 “氣” 的篇章
介紹發酵, 替麵包以及“麩質” 做了清楚介紹
試試吧 ~
就從 Jim Lahey My Bread 免揉麵包開始
就這樣 上週 烤了四個麵包
農夫
起司
燒焦巧克力肉桂
巧克力肉桂
停不下來了 ~
自己的麵包其實比起店裡架上的絕對口味清淡多了
但每每經過麵包店 已經不再被麵包得出爐的麵包香吸引.
自家手作烘烤時的樂趣 鼻後嗅覺已經被滿足 ~
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