Madeleine 楓糖 小貝 36個
瑪德蓮的小肚臍
長得像是小元寶
所以喜歡
材料 :
flour 120g
泡打粉 1 tea sp
maple syrup. 75g
salt 1 小撮
egg 3
butter 100g(110%) / 130g
yellow lemon skin.. a little（檸檬皮可省略）
步驟：
1.準備榛果奶油 小火加熱 .有點小滾 出現很多小泡泡 就可以停火了
讓爐子的餘溫幫忙 稍等一等 有咖啡色的小粉粉出現 榛果味出現
就成功囉 放涼……
2.混合糖.蛋黃後 再依序加入粉類.鹽. 榛果奶油.最後是檸檬皮
裝入擠花袋綁緊 冰箱熟成24 小時
烘烤：
220C / 10 min
開門散熱
200C / 5 min
想凸顯楓糖味 所以沒用蜂蜜
可是全都是楓糖 擔心有些膩 所以還是加了檸檬皮
結果呢……聞起來有楓糖香 不過 吃到嘴裡 還是不太明顯
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